Cookies de mantequilla de cacahuete

Recientemente he descubierto la mantequilla de cacahuete, hasta hace poco no la había probado, para mí solo era eso tan raro que comían en las películas, bueno, pues me chifla, estoy segura de que si hubiese nacido en Estados Unidos me habría pasado media vida comiendo sandwiches de mantequilla de cacahuete, ha sido amor a primera cucharada, jajaja.

Así que he estrenado el nuevo libro de Alma Obregón con estas cookies y están de buenas.....

Cookies de mantequilla de cacahuete

Ingredientes:

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo L
• 200 gr de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 140 gr de harina

La receta de Alma incluye unos chips de mantequilla de cacahuete que yo no he utilizado, la mantequilla ya se encuentra casi en cualquier super, pero los chips hay que buscarlos en sitios más especializados.

La mantequilla de cacahuete la venden normal o con trocitos, os recomiendo la de trocitos, es un gustazo ir encontrándose trocitos de cacahuete mientras masticas ;-)

Cookies de mantequilla de cacahuete

Preparación:

Ponemos en un bol la mantequilla con los dos azúcares y batimos hasta que esté bien integrada y cremosa, le añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y lo añadimos bajando un poco la velocidad. Cuando esté listo, metemos el bol en la nevera 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y pasados los veinte minutos, sacamos la masa y vamos haciendo bolitas no muy grandes (como un par de cucharaditas), las aplastamos un poco para darles la forma de cookie y las colocamos en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque crecen en el horno.

Horneamos cada bandeja durante 13 minutos, cuando las sacamos las dejamos en la bandeja unos 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar del todo.

Y ya solo queda devorarlas como haría Triki, jajaja. que conste que no me hago responsable de los nuevos adictos a la mantequilla de cacahuete que estas cookies puedan crear ¡yo también soy una víctima!.

Madeleines

Esta pieza de bollería francesa es de las más sencillas de realizar y requiere poco tiempo, quedan buenísimas, un poquito crujientes por fuera y super esponjosas por dentro y es una buena alternativa a nuestras magdalenas, ideales para variar de vez en cuando.

Madeleines

La receta se la vi a Su, de Webos Fritos y como todo lo que hace, la receta sale perfecta sin poner ni quitar un gramo de nada.


Ingredientes:

• 150 gr de harina tamizada
• 125 gr de mantequilla pomada
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos L
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• Un poco de azúcar glass para espolvorear

Madeleines

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 220 grados con calor arriba y abajo.
Mientras batimos con las varillas los huevos, el azúcar y la mantequilla durante 5 minutos (a mano o a máquina, cada uno lo que tenga), la masa se pondrá más blanquita y aumentará de volumen, entonces le ponemos la leche y removemos un poquito.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta que se mezcle bien.

Engrasamos el molde y lo vamos rellenando con una cucharita, no hay que llenar las cavidades hasta arriba, porque la masa crece y se nos desbordará y perderá la forma.

Horneamos 5 minutos a 220 grados y 8 minutos más a 180 grados, cuando estén listas, sacamos del horno, desmoldamos con cuidado de no quemarnos y no romperlas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, las espolvoreamos con un poquito de azúcar glass y listas para comer. 

Se conservan muy bien dentro de una lata, pero la capa de fuera ya no estará tan crujiente como el primer día.

Espero que os gusten.

Palitos de pipas

Una receta de picoteo, que aunque no es dulce, entra en nuestra sección de panes, unos palitos de pipas, uno de esos vicios de empezar y no parar hasta que te los acabas. ;)

La receta es facilísima, así que no hay excusa para no ponerse manos a la masa.

Palitos de pipas

Ingredientes:

• 200 gr de harina de fuerza
• 4 gr de levadura fresca
• 3 gr de sal
• 100 ml de agua
• 20 ml de aceite de oliva
• 1 huevo batido
• Pipas de girasol peladas

Palitos de pipas

Preparación:

Ponemos la harina en un bol y le añadimos la levadura desmenuzada, las mezclamos y añadimos el agua, al aceite y la sal.
Lo mezclamos todo, lo pasamos a la encimera ligeramente enharinada y amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Hacemos una bola con la masa, la aceitamos y la dejamos reposar en un bol tapado con film transparente hasta que doble su volumen, más o menos una hora.

Cuando esté lista la estiramos con el rodillo sobre una hoja de papel transparente, si se encoje, la dejamos reposar cinco minutos y la volvemos a estirar.
Pintamos la superficie con el huevo batido y espolvoreamos las pipas, pasamos el rodillo por encima para que las pipas se peguen a la masa.
Con un cuchillo cortamos la masa haciendo rectángulos del tamaño que queramos los palitos.

Ponemos a calentar el horno a 200 grados, dejando reposar la masa mientras el horno alcanza la temperatura, cuando el horno esté listo, horneamos los palitos durante 12-15 minutos, depende de lo dorados que os gusten y de vuestro horno, pocos tópicos son tan ciertos como el de cada horno es un mundo.
Cuando estén a vuestro gusto los sacáis y dejáis enfriar en una rejilla.

Y ya sólo falta lo mejor ¡devorarlos!, a partir de esta receta podéis hacer un montón de palitos diferentes, sólo tenéis que cambiar las pipas por queso, trocitos de cacahuete, gotas de chocolate, cualquier cosa que se os ocurra y ¡a disfrutar!.

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Espero que os guste!!!

Buñuelos de viento

Recetilla de semana santa, como mi madre ya ha hecho 200 torrijas (torrija más o menos) y nos van a salir por las orejas, yo me he puesto con estos buñuelos, super fáciles, rápidos y ricos, ricos.

Buñuelos de viento

Ingredientes:

• 200 gr de harina de trigo todo uso
• 125 gr de mantequilla
• 250 ml de agua
• 3 huevos M (o su equivalente, unos 155 gr de huevos)
• 60 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• la ralladura de un limón
• azúcar y canela en polvo para rebozarlos

Buñuelos de viento

Preparación:

Calentamos en un cazo el agua, la rama de canela y la ralladura de limón, cuando empiece a hervir apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos infusionar unas horas, o de un día para otro en la nevera.

Colamos el agua y la ponemos a hervir con la mantequilla, cuando hierva apagamos el fuego y le añadimos de golpe el azúcar y la harina mezclados, removemos con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Ponemos la masa en el vaso del robot y batimos a velocidad media con la pala unos minutos, hasta que la masa se enfríe un poco, luego añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, hasta que se integren.

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén un poco honda, cuando esté caliente bajamos el fuego.
Nos ponemos un poco de aceite en las manos bien limpitas y vamos haciendo bolitas con la masa, no las hagáis muy grandes, porque crecen en la sartén, la mitad de una nuez o así.
Conforme hacemos las bolitas las echamos a la sartén, no muchas a la vez, para que puedan crecer y darse la vuelta, sí, los buñuelos son tan apañados que cuando ya están dorados por un lado se dan la vuelta ellos solitos, aunque si veis algún patoso (suele pasar) lo ayudáis con un tenedor.

Cuando estén listos los ponemos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y luego los rebozamos en una mezcla de azúcar y un poco de canela en polvo.

Pues ya los tenemos, listos para comer, aunque si queréis rematar la faena, los podéis rellenar de crema pastelera, nata, chocolate.... o lo que se os ocurra y ¡ahora sí que serán una auténtica perdición!

¡A disfrutar!

Pastel de queso / Classic cheesecake

Si os gusta el pastel de queso, esta receta os volverá locos, queda suave, cremoso, con una textura maravillosa y un sabor suave capaz de hacer que quieras terminártelo tú solito.

Es sencillísima de hacer, solo hay que ser previsor con la preparación si la queremos para una hora determinada, porque necesita 70 minutos de horno, tres horas de reposo y 6 horas de nevera, así que prepararla el día de antes sería lo ideal.

Pastel de queso / Classic cheesecake

Ingredientes:

Para un molde de 23 a 25 cm.

• 250 gr de galletas (Digestive, Chiquilín...)
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 25 gr de harina de maíz (Maizena)
• 700 gr de queso Philadelphia
• 5 huevos xl
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 150 ml de nata líquida (de la de montar)
• 150 ml de nata fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de limón

La nata fresca se encuentra en tarrinas, en la zona de yogures y mantequilla de los supermercados, en Mercadona por ejemplo, la tienen con la mantequilla y la levadura fresca.


Preparación:

Primero haremos la base, para ello, pulverizamos las galletas y derretimos la mantequilla con cuidado en el microondas, lo mezclamos en un bol hasta que tengamos una pasta.
Engrasamos el molde y le ponemos papel de hornear en la base. Ponemos la pasta de galleta en el molde, repartiéndola por toda la base y apretando, para que quede compacta y lo más igualada posible.
Metemos el molde en la nevera mientras preparamos la crema, un mínimo de media hora.

Precalentamos el horno a 160 grados.
Montamos las claras a punto de nieve con la sal, cuando estén listas, las reservamos.
Mezclamos el azúcar con la harina de maíz vigilando que no queden grumos y batimos el queso lentamente con esta mezcla.
Añadimos la nata fresca y la nata líquida y seguimos batiendo hasta que no haya grumos.
Ahora añadimos las yemas una a una, esperando que se integren y los extractos de vainilla y limón.

Con una espátula de silicona y con movimientos envolventes añadimos las claras montadas a la mezcla, hasta que estén bien integradas.
Sacamos el molde de la nevera, engrasamos los laterales y ponemos la mezcla, no importa si casi llega al borde, ya que este pastel no sube.

Horneamos sobre la rejilla unos 70 minutos, no importa si el centro aún parece un poco blando, se acabará de cuajar al enfriar. Pasado el tiempo de cocción, apagamos el horno y lo dejamos dentro dos horas, para que vaya reposando, lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente una hora más.

Por último enfriamos en la nevera al menos seis horas, ya os digo que lo ideal es prepararlo el día anterior.
Si durante el tiempo de horno veis que se dora demasiado la superficie, podéis poner por encima un trozo de papel de aluminio hasta el final de la cocción.

Y eso es todo, solo queda disfrutarlo, está genial así tal cual y espectacular con un poco de mermelada de fresa, arándanos, cualquier fruto rojo o el sabor que más os guste, a este pastel le pega casi todo.
Bon appétit!!

Receta original de Bea Roque, de El Rincón de Bea